ein mächtiges buch über die vegane küche, dick, hochglanz und mit französischem hintergrund. das buch ist ist aufgeklappt A2 gross und gerendert von jörg lehmann, geschrieben von jean-christian jury in paris. das buch ist vollkommen alle themenfelder sind dabei.
doch weil ich mir am besten gefalle in der kritik, nicht in der lobhudelei – gibt es auch schwächen im buch. wir schlagen eine beliebige seite auf und finden das tomaten bavaroise, neben den wakame spaghetti. für die spaghetti gibt es ein foto, für die bavaroise – bayrisch creme, gibt s kein bild. schauen wir uns das bavaroise rezept genauer an, wird hier das agar kalt verwendet. dabei ist agar kein kaltsaftbinder. auf anhieb zwei dinge, die mir nicht gefallen. die anderen rezepte mit agar sind allerdings korrekt und genau. auch die bilder haben eine tolle qualität, aber nur für jedes dritte rezept gibt es auch eines.
Glas Cuisine 